Ананасовый торт

Ингредиенты:

Ананас спелый – 1 шт;
сахарная пудра – 2/3 стакана;
ваниль – 1 стручок;
куркума – 1/2 ч. л.;
ром темный – 2 ст. л.
Начинка:
шоколад горький (70%) – 200 г;
масло сливочное – 180 г;
сливки нежирные – 150 мл.
Тесто:
масло сливочное – 150 г;
яйцо – 1 шт;
сахар мелкий – 1/3 стакана;
мука – 1 стакан;
соль – 1/2 ч.л.;
кокосовая стружка – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Ванильный стручок разрезать пополам, мякоть выскрести в сотейник, добавить 1 стакан воды и сахарную пудру, довести до кипения, добавить ром и куркуму, варить 5 мин. Снять с огня, настаивать 20 мин.
С ананаса срезать кожуру, разрезать на 4 части, сердцевину удалить; мякоть положить в форму для запекания, залить сиропом и запекать в духовке при 220°С 25 мин.; остудить, нарезать дольками, держать в сиропе.
Всыпать муку с сахаром и солью в миску, добавить порезанное кубиками масло; порубить ножом в мелкую крошку. Вбить в смесь яйцо, добавить кокосовую стружку, быстро вымесить тесто руками. Сформовать шар, завернуть его в пленку и поместить в холоильник на 6 ч. Затем вынуть, раскатать, чтобы тесто закрыло рифленую форму диаметром 24 см.
Вжать тесто в бортик (лишнее обрезать), наколоть вилкой, поставить в холодильник на 30 мин. Накрыть фольгой, насыпать сухой фасоли. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 мин., охладить.
Для начинки масло и шоколад по отдельности мелко порубить, шоколад всыпать в большую миску. Сливки довести до кипения, одним движением влить в миску с шоколадом, вымешивать лопаткой круговыми движениями от центра к краям, пока масса не станет однородной.
Когда она остынет до 50°С (теплая, но не обжигает), маленькими порциями вводить кусочки мягкого масла, постоянно мешая. Заполнить массой готовую основу, охлаждать 10 мин., выложить поверх ананасовые дольки, сбрызнуть сиропом, охлаждать 1 ч. Украсить шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!