Бисквитный рулет с икрой мойвы и семгой

Ингредиенты:
550 мл молока;
100 г муки;
3 желтка;
3 белка;
1 ч. л. сахара;
1 не полная ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли;
мускатный орех - по желанию. 

Для начинки:
банка икры мойвы с креветкой;
300 г семги ломтиками (слабо соленая);
100 мл сметаны;
небольшой пучок укропа;
несколько перьев зеленого лука. 

Приготовление:
Вылить молоко в сотейник и всыпать всю муку. Подогревать на медленном огне, непрерывно помешивая. Варить, пока не загустеет, комочков в идеале не должно быть. Смесь снять с огня, остудить и поместить в чашу миксера для взбивания, постепенно в смесь добавить сахар, соль, мускатный орех, разрыхлитель и желтки. Взбить в пену белки и аккуратно ввести их в тесто, мешая в одну сторону лопаткой! Выстелить противень (размер 33×28 см.) пергаментом, смазать бумагу маслом растительным, выложить тесто, разровнять его по поверхности противня и запекать в нагретой духовке до 180С 30 минут. Вынуть тесто, дать немного остыть на противне, накрыв полотенцем. Перевернуть на фольгу, смазанную маслом.

Приготовление начинки:
Смешать сметану и икру мойвы с креветкой, порезать зелень, смазать рулет сметаной с икрой, посыпать зеленью и выложить рыбку, свернуть рулет, завернуть в фольгу не слишком плотно, но и не слабо, убрать в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!