Чихиртма

Ингредиенты:
Курица – 135 г или баранина – 115 г;
яйца – 1 шт.;
масло сливочное или топленое – 15 г;
мука пшеничная – 5 г;
лук репчатый – 40 г;
уксус винный – 10 г;
шафран;
кинза;
соус.

Приготовление:
Мясо отварить. Рубленый репчатый лук спассеровать на сливочном или топленом масле, добавить муку и продолжать пассеровать 2-3 минуты, развести бульоном, прокипятить и отставить. Затем осторожно ввести желтки, смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленую кинзу. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп не доводят до кипения. При подаче к столу в каждую порцию положить 2-3 куска курицы или баранины и посыпать зеленью. К блюду подать соус.

Приятного аппетита!