Яичница «Знатная»

Ингредиенты:
2 яйца;
2 небольших кружочка молочной колбасы;
2 помидора;
1 средняя луковица;
30 г любимого сыра;
соль;
растительное масло;
Для дополнения блюда использовать зеленый горошек, лист салата и кабачковую икру.

Приготовление:
Нашинковать лук полукольцами (тонко), колбаску ломтиками, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать полудольками. В разогретой сковороде обжарить на растительном масле колбасу с луком, сверху уложить помидоры, посолить. Не мешая, дать немного прожариться на слабом огне. Затем поочередно разбить 2-3 яйца прямо на колбасно-овощную смесь. Немного посолить. Сыр натереть на крупной терке и посыпать вокруг желтков. Накрыть крышкой и довести до готовности. Готовое блюдо выложить на тарелку, положив в нее лист салата. На лист выложить зеленый горошек и рядом ст. ложку кабачковой икры.

Приятного аппетита!