Острые овощи по-мексикански

Ингредиенты:
Растительное масло – 2 ст. ложки;
картофель или цукини (ломтиками) – 1 шт.;
крупная морковь (кубики) – 1 шт.;
брокколи несколько соцветий;
перчик чили (тонко нарезанный) – 1 шт.;
ассорти «Баклажаны по-домашнему» – 250 г;
кукуруза – 1 банка;
чайная ложка тмина;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
В жаровне или сковородке разогреть масло. Обжарить картофель, морковь, брокколи и перец в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить ассорти «Баклажаны по-домашнему», кукурузу и тмин, посолить, поперчить. Смесь тушить на маленьком огне, пока все снова закипит. Содержимое снять с огня и подавать как самостоятельное блюдо, можно к мясу.

Приятного аппетита!