Овощные рулетики с колбасой

Ингредиенты:
кабачок средний;
колбаса;
перец сладкий оранжевый.

Для томатного соуса:
томатный сок или протертые помидоры;
лук репчатый. 

Приготовление:
Сладкий перец вымыть и разрезать каждый стручок на 6 продольных ломтиков. Отваривать в кипяченной подсоленной воде 3 минуты. Затем перец откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и снять кожицу. Кабачок вымыть, срезать самый тонкий край кожуры, нарезать на тонкие продольные ломтики. Завернуть ломтик сладкого перца в ломтики вареной колбасы. Затем обернуть рулетик ломтиком кабачка и закрепить зубочисткой. Поджарить рулетики около 2 минут. Готовим томатный соус: лук очистить и мелко порубить, потушить на растительном масле, добавить либо томатный сок, либо протертые помидоры. Посолить, приправить сушенным базиликом (для усиления летнего аромата), можно добавить бульон или воды. Тушить поджареные рулетики в томатном соусе около 3-4 минут.

Приятного аппетита!