Печенье-сердечки с джемом

Ингредиенты:
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 стакан;
1 стакан миндаля;
масло сливочное – 150 г;
2,5 ст. л. сахара;
щепотка соли;
сахар ванильный;
50г малинового джема;
50 г черничного джема; 
2-3 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:
Миндаль опустить в кипящую воду на 3 мин., затем отбросить на дуршлаг, дать немного остыть. Очистить ядра от верхней кожицы. С помощью блендера измельчить миндаль в порошок. Отделить белок от желтка. Масло заранее охладить. Смешать муку с миндальной крошкой, сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить нарезанное маленькими кусочками масло и желток. Вымесить тесто. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник минимум на 1 ч. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 0,3 см. Специальной формочкой вырезать из теста сердечки. Из половины получившихся сердечек аккуратно вырезать середину, оставляя края шириной 0,5 см. Одну сторону смазать слегка взбитым белком. На каждое цельное сердечко положить сердечко с вырезанной серединой смазанной стороной вниз. Слегка прижать, чтобы сердечки склеились. Разогреть духовку до 175ºС. Противень смазать растительным маслом. Поместить на него печенье и выпекать 10 мин. Вынуть из духовки и дать остыть. Половину остывших сердечек заполнить малиновым джемом, вторую половину-черничным. Присыпать печенье сахарной пудрой.

Приятного аппетита!