Пестрые овощи в белом вине

Ингредиенты:

соль;
помидоры – свежие мясистые 2;
лук – 4 маленькие луковицы;
петрушка – рубленая 1 столовая ложка;
перец – молотый черный;
чеснок – один зубчик;
оливковое масло – 100 мл;
белое сухое вино -250 мл;
лимонный сок – 1 лимон;
картофель – 500 г;
сладкий желтый перец – 1 шт;
тимьян;
сладкий красный перец – 1 шт;
цуккини – 1 маленький кабачок;
розмарин.

Способ приготовления:

Нагреть духовку до 200°. Картофель очистить и нарезать кубиками. Каждую луковицу разрезать на 4 части, а чеснок мелко порубить. Сладкий перец нарезать узкими полосками. Помидоры быстро ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Полученную мякоть каждого помидора разрезать на 8 частей. Маленький кабачок цуккини нарезать аккуратными ломтиками. У тимьяна и розмарина отделить листочки от стеблей. Положить в форму для запекания порезанные картофель, лук и перец. Затем добавить в овощи измельченный чеснок и листочки зелени. Приправить солью и молотым черным или красным перцем по вкусу. Долить в форму с овощами белое полусухое вино и оливковое (или любое другое растительное) масло, все тщательно перемешать. И тушить в духовке в течение 45 мин. Через 20 минут вынуть овощи из духовки и добавить в них порезанный кусочками цуккини и снова поставить в духовку на 10 мин. Затем добавить подготовленные помидоры и запекать до готовности. Приправить блюдо соком лимона, перцем и солью, петрушкой и подавать теплым.

Приятного аппетита!