Сдобные булочки по-венгерски

Ингредиенты: 

500 г пшеничной муки;
1 стакан воды;
30 г прессованных дрожжей;
8 яиц;
2 ст. ложки сахара;
щепотка соли;
2 ст. ложки молока или жирных сливок;
рюмка рома;
сливочное масло для смазывания;
повидло для смазывания.

 Способ приготовления:

1. Для опары 125 г просеянной муки соединить с дрожжами, растворенными в теплой воде. Поставить опару для брожения в теплое место.
2. Оставшуюся просеянную муку соединить с яичными желтками, солью, сахаром, молоком, ромом и слегка взбитыми яичными белками. Тщательно вымесить тесто, затем добавить опару и вымесить все вместе. Оставить тесто для расстойки при комнатной температуре.
3. Готовое тесто обомнуть, разделать на кусочки весом 40 г, скатать в шарики и дать им расстояться 20–30 минут, затем, круглой выемкой или рюмкой диаметром 2–3 см, смоченной в масле, нажать на середину булочки. Переложить булочки на смазанный маслом противень и дать им снова подняться.
4. Смазать поверхность булочек взбитым яичным желтком и выпекать при t 250–270 °С в течение 10–12 минут.

Приятного аппетита!