Солянка мясная

Ингредиенты:
700 г говядины;
6-10 видов различных мясных деликатесов (СПК сервелат, окорок, балык, карбонад, шейка, ветчина, сосиски) общим весом около 1кг;
150 г моркови;
150 г лука;
200 г соленых или маринованных огурцов;
5 ст.л. томатной пасты;
3 ст.л. каперсов;
черный перец;
3-4 лавровых листа;
растительное масло;
лимон, зелень, маслины по вкусу. 

Приготовление:
Ингредиенты указаны в расчете на 4 литровую кастрюлю. Говядину залить водой, варить под крышкой 1.5 часа (накипь снять).

Затем мясо вынуть, порезать небольшими кубиками. Мелко нарезать лук. Морковь натереть на средней терке. Нарезать огурцы кубиками или соломкой. Мясные деликатесы нарезать соломкой, смешать с луком и слегка обжарить на растительном масле. Добавить к ним смесь из моркови, огурцов и томатной пасты, предварительно поджаренной. Все тушить 5-7 минут. В кипящий бульон опустить готовую смесь, кусочки говядины и варить 7-10 минут. Добавить каперсы. Влить 0.5 стакана огуречного рассола или рассола из-под маслин. Варить еще 7-10 минут. Добавить лавровый лист, перец, зелень. При необходимости можно досолить. Нужно дать настояться солянке под крышкой 15-20 минут.

При подаче на стол в тарелку положить кружок лимона и маслины.

Приятного аппетита!