Суп бешбармак

Ингредиенты:

вода – 1,5 л;
мякоть баранины (лопатка) – 800 г;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 3 головки;
соль по вкусу.

Для теста:
мука пшеничная – 230 г;
яйцо – 1/2 шт.;
вода – 3/4 стакана;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину залейте холодной водой и варите 2 часа. За 20 минут до готовности добавьте нарезанные на части и подпеченнные морковь и 1 головку лука, посолите, поперчите. Из муки, яйца, воды и соли замесите тесто, оставьте его на 30 минут. Раскайте тесто в пласт толщиной 2 мм, нарежьте ромбиками шириной 3-4 см, варите в кипящей подсоленной воде 5 минут. Баранину, морковь и лук выньте из бульона, мясо нарежьте ломтиками и снова положите в бульон. Добавьте оставшийся лук, нарезанный соломкой, и варите 5 минут. При подаче в каждую тарелку положите ромбики из теста, мясо, залейте бульоном и посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!