Суп из брокколи с омлетом

Ингредиенты:

брокколи – 500 г;
лук репчатый – 2 головки;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
перец черный молотый для капусты и для омлета – 1/4 ч. ложки;
бульон овощной из кубиков – 1 л;
молоко – 300 мл;
яйцо – 5 шт.;
мускатный орех тертый – 1 щепотка;
соль.

Способ приготовления:

Приготовьте омлет: взбейте яйца с молоком, солью, черным перцем и мускатным орехом, вылейте на смазанную маслом сковороду и запеките в духовке.
Омлет нарежьте кубиками.
Брокколи разделите на мелкие соцветия, удалив поврежденные. Нежные части стеблей очистите и нарежьте кружочками. Тонко нашинкованный лук спассеруйте в разогретом масле до прозрачности.
Добавьте стебли брокколи, обжарьте до золотистого цвета. В кипящий бульон положите пассерованный лук и стебли брокколи, варите 5 минут при слабом кипении.
Добавьте соцветия, варите еще 5 минут, приправив солью и черным перцем. При подаче разложите в тарелки кубики омлета, залейте супом.

Приятного аппетита!