Суп-пюре с шампиньонами

Ингредиенты:

Картофель – 600 г, 
вода – 1,5 л., 
масло сливочное – 1 ст. ложка, 
1 луковица, 
шампиньоны – 300 г, 
сливки (22%) – 200 г, 
смесь кореньев – 50 г, 
укроп, 
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарежьте кубиками и поставьте варить (вода должна полностью покрывать картофель). Когда картофель наполовину сварится, добавьте смесь кореньев и продолжайте варку.

Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета.

Шампиньоны нарежьте крупными ломтиками, слегка обжарьте вместе с луком. Несколько обжаренных ломтиков отложите, чтобы украсить ими готовый суп.

Содержимое сковороды переложите в кастрюлю с готовым картофелем и продолжайте варить. Затем бульон перелейте в отдельную емкость, а картофельно-грибную массу остудите и протрите через сито.

Полученное пюре переложите обратно в кастрюлю, влейте бульон (чтобы добиться нужной консистенции), перемешайте. Нагрейте на плите, добавьте сливки, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Горячий суп снимите с огня.

При подаче на стол украсьте обжаренным ломтиком шампиньона и зеленью!

Приятного аппетита!