Заливное с форелью

Ингредиенты:
400 мл апельсинового сока;
10 г желатина;
1-2 чайные ложки сахара;
1 форель весом около 1 кг;
1 луковица;
1 морковка;
1 корень петрушки;
тимьян по вкусу;
2-3 веточки петрушки.

Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть, отжать. Форель очистить, выпотрошить, вымыть, отделить филе от жабр, костей и плавников. Рыбу нарезать полосками и положить в кастрюлю. Добавить очищенные овощи и коренья, тимьян, соль и варить 15-20 мин. Бульон процедить, влить  сок  апельсина, перемешать, прогреть. Отлить 2,5-3 стакана бульона, добавить отжатый желатин, прогреть до его полного растворения, не доводя до кипения; остудить. Филе форели свернуть в рулетики. Рулетики форели выложить в формочки, украсить тонкими ломтиками апельсина. Залить апельсиновым желе. Поставить в холодильник до полного засты-вания. При подаче украсить апельсиновой цедрой и зеленью.

Приятного аппетита!