Пора пикников – это время не только для мяса на мангале, но и для рыбы.
Рыба, однозначно, более легкое и полезное блюдо. Приготовить ее на огне достаточно просто, главное, учитывать несложные правила:

• выбирайте крупные стейки с плотным мясом. Например, треска – не лучший выбор, мясо у нее мягкое и слишком нежное. А вот все породы лососевых – отлично подойдут;
• если рыба жирная – дополнительно поливать ее маслом или маринадом не обязательно, она к решетке не прилипнет, а нежирные сорта стоит полить;
• если рыба мороженая, положите ее оттаивать сразу в маринад и не снимайте кожу;
• свежую рыбу стоит очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и присолить;
• если готовите рыбу целиком – не забудьте сделать несколько надрезов, чтобы степень прожарки была равномерной;
• рыбу можно не мариновать. Достаточно посолить, поперчить, полить оливковым маслом и лимонным соком. Маринад придаст лишь вкусовой оттенок;
• если решили мариновать – не стоит держать рыбу в маринаде больше 20 минут;
• для маринада используйте перцы, сладкую паприку, чили, лук или чеснок могут придать аромат;
• если хотите более экзотический вкус, добавьте приправы в соевый соус и полейте рыбу;
• можно использовать свежие травы – положить внутрь тушки;
• натрите решетку маслом, но совсем чуть-чуть;
• не забывайте переворачивать рыбу во время приготовления;
• готовьте рыбу столько времени, сколько понадобится, чтобы мясо легко отделалось от костей – в зависимости от сорта и размера тушки это может быть как 5 минут, так и 20;
• подберите готовый соус или приготовьте перед подачей рыбы;
• можно уже готовую рыбу спрыснуть лимонным соком;
• к рыбе подойдут сорта легких, свежих вин с минимальным содержанием танинов, традиционно – это белые сухие вина, но также могут подчеркнуть вкус вашего рыбного блюда розовые и даже некоторые красные.