«Оливье», «Мимоза», «Сельдь под шубой» - салаты, без которых сложно представить праздник.
Но советская кухня была гораздо богаче: простые, сытные блюда, которые готовили из доступных продуктов  и именно поэтому они так запоминались.


Вспоминаем забытые салаты из СССР, которые легко повторить и сегодня.

Салат «Пассажирский»

Ингредиенты:
• говяжья печень - 300 г
• репчатый лук - 1–2 шт.
• солёные огурцы - 2–3 шт.
• растительное масло - для жарки
• соль, чёрный перец - по вкусу

Секрет вкуса:
Печень замочите в молоке на 20–30 минут - она станет мягче и нежнее. Лук обжаривайте до золотистой сладости, а огурцы слегка отожмите, чтобы салат не был водянистым.

Картофельный салат

Ингредиенты:
• картофель - 4–5 шт.
• свежая зелень (укроп, зелёный лук) - по вкусу
• растительное масло - 3–4 ст. л.
• соль - по вкусу
• смесь перцев - по желанию

Секрет вкуса:
Картофель лучше отварить в мундире и нарезать тёплым. Щепотка сахара и несколько капель уксуса подчеркнут вкус, а ароматное нерафинированное масло сделает салат по-настоящему «домашним».

Салат «Северный»

Ингредиенты:
• печень трески - 1 банка
• свежие огурцы - 1–2 шт.
• яйца - 2–3 шт.
• свежая зелень - по вкусу

Секрет вкуса:
Печень трески охладите перед приготовлением, огурцы нарезайте мелко. Заправка не нужна, достаточно пары капель масла из банки, чтобы сохранить чистый вкус блюда.

Винегрет с тушёнкой


Ингредиенты:
• свёкла - 2 шт.
• картофель - 2–3 шт.
• морковь - 1–2 шт.
• солёные огурцы - 2 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• тушёнка - 1 банка
• растительное масло - по вкусу
• соль - при необходимости

Секрет вкуса:
Свёклу сначала смешайте с маслом, а уже потом соединяйте с остальными овощами, так цвет останется красивым. Тушёнку слегка прогрейте и разберите на волокна.

Салат «Минский»

Ингредиенты:
• квашеная капуста - 200–250 г
• картофель - 2–3 шт.
• грибы (маринованные или отварные) - 150 г
• репчатый лук - 1 шт.
• растительное масло - по вкусу
• чёрный перец - по желанию

Секрет вкуса:
Капусту слегка отожмите, но не промывайте, важна её кислинка. Грибы и лук можно слегка обжарить для более насыщенного вкуса.

Советская кухня - это про простоту, сытность и тепло семейного стола.
А какие салаты из детства готовите вы?