В Новый год всегда хочется добавить в традиционные блюда что-то особенное. «Селедка под шубой» уже давно стала символом праздника, но что, если мы перевернем привычное представление? Эта закуска — настоящая находка для тех, кто хочет удивить гостей. Начинка из овощей, спрятанная в тушке сельди, смотрится эффектно, а вкус напоминает знакомую «шубу» с легкой пикантной ноткой. В разрезе это блюдо выглядит как праздничный витраж, а приготовить его совсем несложно!

Ингредиенты:
 • Сельдь слабосоленая — 300 г
 • Картошка — 1 шт. (120 г)
 • Морковь — 1 шт. (100 г)
 • Свекла — 0,5 шт. (65 г)
 • Яблоко — 1 шт. (150 г)
 • Майонез — 4 ст. л. (100 г)
 • Сливочный сыр — 80 г
 • Хрен столовый — 2 ч. л. (12 г)
 • Порошковый желатин — 1 ч. л. (5 г)
 • Соль — по вкусу
 • Столовый уксус (6%) — 1 ч. л. (5 г)
 • Растительное масло — 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления:
Очистите картошку, морковь, свеклу и яблоко. Отварите или запеките овощи до мягкости. Чтобы сэкономить время, сделайте это заранее.
Замочите желатин в 5 ст. л. воды и оставьте на 10 минут, чтобы он разбух. Затем растопите его на водяной бане и остудите.
Смешайте остывший желатин с майонезом, хреном и щепоткой соли. Эта заправка добавит слоеной начинке текстуру и пикантный вкус.
Очистите рыбу от внутренностей, удалите голову, хребет и кости. Разверните тушку, чтобы она лежала в форме бабочки. Сбрызните уксусом и растительным маслом — это сохранит ее упругость.
Натрите овощи, яблоко и сливочный сыр на мелкой терке. В разных мисках смешайте:
Картофель с яблоком и частью майонезной заправки.
Морковь с заправкой.
Сливочный сыр отдельно.
Свеклу с оставшейся заправкой.
На раскрытую сельдь выложите начинку слоями:
Сначала картофель,
Затем морковь,
Потом сливочный сыр,
И завершающий слой — свекла.
Аккуратно сложите сельдь пополам, обернув ее начинкой, и заверните в пищевую пленку, плотно прижимая.
Поместите закуску в холодильник на 7–8 часов. За это время сельдь пропитается вкусами, а начинка станет плотной.
Разрежьте «Шубу в селедке» на аккуратные кусочки и разложите на тарелке. Украсьте зеленью или зернами граната для яркости.

Совет:
Для особенного вкуса добавьте к начинке пару капель лимонного сока или свежемолотый перец.
Эта закуска обязательно станет звездой вашего новогоднего стола — знакомый вкус в эффектной новой подаче!

Счастливого праздника!