Уютная выпечка на каждый день — без яиц, без молочных продуктов, без хлопот. Эти маффины — нежные, ароматные и очень простые в приготовлении. Идеальны к утреннему чаю или в качестве полезного перекуса.
Ингредиенты:
Мука — 1 стакан
Морковь — 1–2 шт. (примерно 1 стакан в тёртом виде)
Сахар быстрорастворимый — ½ стакана
Кокосовое молоко — ½ стакана
Растительное масло — 3 ст. ложки
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Корица, сахарная пудра — по вкусу
Как готовить:
Сахар залейте кокосовым молоком и оставьте на 30 секунд — пусть растворится.
В миске соедините муку, разрыхлитель и корицу.
Влейте молоко с сахаром, добавьте масло и аккуратно перемешайте — не взбивая.
Морковь натрите на мелкой или средней тёрке. Добавьте в тесто 1 стакан тёртой моркови, перемешайте.
Разложите тесто по формочкам.
Выпекайте при 180 °C около 25 минут.
Подавайте тёплыми, посыпав сахарной пудрой или молотой корицей.
Совет: маффины — это не капкейки. Они не слишком сладкие, их удобно есть руками, отламывая кусочки. Отличный вариант на завтрак или в дорогу!
Сохраняйте рецепт — пригодится! А если испечёте — делитесь фото, мне будет приятно!