Ингредиенты:
Рис круглозёрный – 250 г
Шампиньоны – 300 г
Лук – 1 шт.
Сыр полутвёрдый – 70 г
Сливочное масло – 30 г
Кубик для бульона – 1–2 шт. 
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Хорошо вымойте шампиньоны. Нарежьте мелко лук и грибы. Обжарьте их на растительном масле до мягкости.
2. Разведите бульонные кубики в горячей воде. На 2 кубика 1,5 л воды. 
3. Отмерьте 250 г риса, хорошо промойте. Слейте воду, положите в обжарку, перемешайте.
4. Постепенно добавляйте в сотейник по черпаку бульона, постоянно мешайте рис, как только жидкость впитается, добавляйте следующую порцию бульона. 
5. Готовьте около 20 минут, пока рис не станет мягким и кремовым.
6. В конце приготовления положите в ризотто тёртый сыр и сливочное масло. 
7. Посолите и поперчите по вкусу.