Этот десерт сочетает нежность сметаны и лёгкость чизкейка — получается воздушный, с приятной кислинкой и тонким ароматом ванили.

Ингредиенты
Для коржа:
• печенье — 250 г
• сливочное масло — 100 г

Для начинки:
• сметана 20% — 500 г
• яйца — 3 шт.
• сахар быстрорастворимый — 22 кубика (около 120 г)
• крахмал — 2 ст. ложки
• ванилин — на кончике ножа

Приготовление
Основа. Печенье измельчите в мелкую крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Застелите разъёмную форму пекарской бумагой, выложите массу, разровняйте и хорошо утрамбуйте.

Начинка. Сметану соедините с сахаром и оставьте на несколько минут, чтобы кубики растворились. Затем добавьте яйца, крахмал и ванилин, перемешайте до однородности.

Выпекание. Вылейте начинку на основу и отправьте в разогретую до 170–180 °C духовку примерно на 1 час. Поверхность должна слегка подрумяниться, а центр остаться мягким.

Остывание. Дайте сметаннику остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа — тогда он станет плотным, как настоящий чизкейк.

Перед подачей украсьте ягодами или лёгкой сахарной пудрой.
Приятного аппетита!